PESCE SPADA “ALLA GHIOTTA”

Ingredienti per 4 persone: quattro fette spellate da 200 gr. ciascuna di pesce spada, un poco di farina, due dita di olio extravergíne, un pugnetto di capperi (il segreto dei gran cappero è che sia piccolo), un pugno di olive nere (le taggiasche!), prezzemolo, 100 gr. di salsa di pomodoro (meglio polpa in scatola), 50 gr. di cipolla possibilmente bianca, sale e pepe.

Infarinare le fette di pesce, farle rosolare sui due lati con l’olio in una padella antiaderente. Toglierle dal fuoco e metterle in una pirofila. Nella stessa padella e nello stesso olio rosolare la cipolla e aggiungere i capperi, il prezzemolo, salsa o polpa di pomodoro, sale, pepe e in un secondo tempo le olive snocciolate e tagliate a pezzi. Far cuocere per pochi minuti e versare sul pesce. Se siete diffidenti, chiedete a un messinese…